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Una AMAP, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (Asociacion para el mantenimiento de una Agricultura campesina) es una colaboracion fundada en un compromiso mutual entre un grupo de consumidores y un productor, a menudo situado en una zona periurbana, estableciendo asi un vinculo directo entre la produccion y el consumo.
Se trata - para la mayoria - de contratos con un productor de verduras, a pesar de que existen otros que producen frutas, carne, leche, quesos,etc.
Los consumidores compran, con antelacion, una parta de la cosecha de la estacion, en un precio fijado en conjunto con el agricultor.
La suma obtenida cubre los gastos de funcionamiento (semillas, abono, agua, mantenimiento del material agricola, trabajadores, etc.) y constituye asi un avance de tesoreria. Los consumidores se comprometen a apoyar la granja durante la estacion y reconocen - y asumen en conjunto con el productor - los riesgos naturales ligados a la actividad agricola.
Historia
La primera AMAP ha sido creada en Francia en 2001 entre la granja des Olivades (Daniel y Denise Vuillon) y un grupo de consumidores de Aubagne, comuna en la que, por otra parte, tuvo lugar el primer coloquio internacional de las colaboraciones locales y solidarias entre productores y consumidores (PLSPC). Hoy existen mas de 1200 grupos de consumidores en las distintas regiones de Francia y esta cifra esta en constante evolucion. Pero los origenes de las AMAP remontan anteriormente ya que estan inspiradas entre otros por experiencias extrangeras.
Los primeros "Teikei", que podemos traducir por "compromiso de colaboracion" nacen al principio de los años 70 en Japon de manera de desarrollar la agricultura organica. Los 10 principios de Teikei fueron anunciados en 1978 por Teruo Ichiraku, iniciador del movimiento.
En la misma época en Europa (Alemania, Austria y Suiza), experiencias comunitarias basandose en el mismo principio aparecen pero no se desarrollan realmente.
En 1985, se importa el concepto desde Europa hacia los Estados Unidos y toma el nombre de CSA "Community Supported Agriculture". Estos proyectos aparecen en la region de Nueva York como un medio de responder a la disminucion importante del numero de agricultores y a una dificultad de acceso de las poblaciones de bajos ingresos a una alimentacion de calidad.
La CSA se desarolla asi y se extiende hasta Canada, antes de volver a traversar el Atlantico para instalarse en Gran Bretaña.
En 2001, luego de un viaje a Estados Unidos en el que descubren las CSA, los Vuillon, agricultores en la periferia de Toulon, Francia deciden lanzar la primera colaboracion en Francia. Esta experiencia les permitio luego mantener su actividad en una region que ha perdido en 5 años mas de 15 000 explotaciones agricolas, en particular las explotaciones de pequeño tamaño, o sea un tercio de sus efectivos.
Hoy el fenomeno continua a expanderse :
- Europa del Norte, Hungria, Ghana, Australia, Nueva Zelandia...(vinculos disponibles en el sitio web del csacenter)
- En Japon, el movimiento inicial Teikei se ha debilitado un poco pero otras formas se han desarollado en el pais donde la cultura cooperativa es fuerte.
- En los Estados Unidos y en Canada, 1 400 CSA funcionan, agrupando a 100 000 familias.
- En el Reino Unido, existen 1 000 CSA .
- En Francia, son cerca de 1200 grupos de consom'acteurs (consum'actores) en colaboracion con mas de 1000 productores. Por otra parte, el movimiento se ha estructurado a nivel nacional a principio de 2010 (Movimiento InterRegional de AMAP, MIRAMAP).
Funcionamiento
Una vez a la semana, la cosecha recien hecha se comparte en un lugar de produccion o en sitio especifico (tienda, local asociativo…). Cada uno puede entonces recuperar su "canasto".
Las verduras y frutas estan cultivadas de acuerdo con los métodos de la agricultura organica o ecologica. El productor se compromte a proponer una gran diversidad de los productos y privilegiar las variedades antiguas y de la localidad (terruño, terroir).
Los vinculos que se creen con el productor (visitas, discusiones sobre los modos de produccion, participacion en los trabajos de la granja, organizaciones de fiestas o reuniones…) establecen una relacion de confianza.
